たけのこご飯
実家からたけのこをもらったので、たけのこご飯を作ることにしました。
実家の裏に竹藪があり、毎年この時期に掘ってきて食べています。小さい頃は一緒に採りに行ったりしましたがすぐ大きくなってしまうので、地面が盛り上がってるなというくらいで採ってた記憶があります。
懐かしい。今はコロナの感染予防で実家にいかず、電話での会話のみですがたまにサッと置いて行ってくれます。
掘るの大変なのに申し訳ないな～と思いつつ、調理して頂くことにしました。
失敗しがちなたけのこの茹で方
米ぬかがなく米のとぎ汁と米粒を使って、たけのこを茹でてみました。
何度かしてますが、少しエグみが残ったりして中々上手くいかないんですよね。
適当過ぎるのが良くないんですが、採ったたけのこを缶詰にしてくれるところがあるんですけどそちらの方が断然エグくなく食べやすい。
今回は、エグみが残らないようにチャレンジします。
掘ってきた土つきのたけのこ
今年はどんな感じになるだろう！？
皮をむいて穂先を斜めに切る
今まで皮を全部むいて茹でてました。調べると皮つきで茹でるとあったんで、皮つきで茹でてみることに。
どこまでむいていいかわからず、左は多めにむき、右は左よりまだ皮が残っている状態で茹でてみました。
側面2か所に切り込みをいれます。
お米のとぎ汁
米のとぎ汁です。危うく普通に流してしまいそうでしたが・・・。
流さずにとっておいてこの中にたけのこを入れます。
たけのことお米一握り分入れる
たけのこを入れ、お米を一握り分いれました。
プカプカ浮いてます。これから茹でるよ～。
落し蓋をする
浮いてくるので、落し蓋をしました。
アクをとる
アクが残っているとエグみが出るので、アクをとります。
1時間以上煮てたこのこの下の硬い部分に菜箸が通れば火を止めます。
最低8時間はそのまま
一晩（8時間以上）置いて冷ます。
放置です。
冷めるのを待つだけです。これは楽！
さあ、ご飯を炊きましょう
残りのたけのこの皮をむき、好きな大きさに切って使います。全部使わないときは、タッパーなどに水を入れ冷蔵庫で保管します。1日に1回は水をかえます。
たけのこご飯のレシピには、揚げがあったらいいみたいですが、冷蔵庫の中身が空っぽなので揚げなしで炊きます。
圧力鍋で炊きました。（お初です）
材料
| 米 | 2合 |
| たけのこ | 150g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ2 |
| 水 | 260ml |
うまい具合にいきました！
エグみがなく美味しく仕上がります
自分でゆがいてはじめてかも！
エグくない！！
初めて圧力鍋で炊いたんですが、お米がもっちりしてました。
コシヒカリってこんなだっけ！？
炊くものによってこんなに食感が違うとは、新たに発見で感動です。
小さいころから食べなれているコシヒカリがこんな感じにもなるんだ～。
圧力鍋料理が今楽しくてしょうがないです。